香干炒芹菜

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“芹菜”具有一定的降血脂和降血压的食疗作用，尤其到了秋季，此时，也是正值气温不稳定的节气，最容易使罹患这些病症的朋友们感到不适。因此，常吃一些芹菜再配合注意对身体的保温，会对高血压有所缓解和帮助。

中国的“芹菜”，从食疗价值上来讲要比“西芹”更显得具有良好的降脂作用，尤其用芹菜叶榨汁来饮用其效果尤为明显。

芹菜的根、茎、叶都是好东西，切不可把它浪费。芹菜叶可以榨汁，亦可以用一些芝麻酱来制作凉拌菜，都是很不错的吃法。用芹菜的茎做菜，可以有很多炒法，比如，用香干素炒或用牛肉丝来炒都可以。芹菜的根还可以泡水喝，既起到降脂作用还能预防普通感冒。

今天，用芹菜制作一道简单快捷的家常炒菜，里面再配以香干，既好吃又起到保健作用。具体做法如下。

原料：

芹菜200克。

配料：

香干100克。

调料：

花椒20粒、盐1克、味精1克、烹调油适量。

做法：

1、把芹菜下入开水锅中汆烫。

2、下锅后只需烫三五秒钟即可，不必等水再开。

3、烫好后捞出立即过凉，这样可保持成品后颜色翠绿。

4、锅中放入少许油炸香花椒，然后下入香干煸炒。

5、把香干煸至微黄倒入焯好水的芹菜用大火煸炒。

6、撒少许盐调味。

7、再撒少许味精提鲜炒匀。

8、炒匀后便可出锅。

此菜特点：色泽翠绿、口味咸鲜、爽脆可口、健康养生。

温馨提示：

1、用快速焯水过凉的冷热交替法，可最大限度的保持芹菜的营养成分，还会使颜色始终保持翠绿。

2、炒含有水溶性维生素的青菜，一定要用旺火快炒的方法才能使维生素流失的量降低到最低限度，还能使炒出的菜既美观又营养。

大炒勺的这款快捷家常清炒蔬菜“香干炒芹菜”就做好了，供朋友们参考！

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