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凉拌槐花

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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今年的节气晚,已经是五月中旬了,到现在我还没看到盛开的槐花,还是上个周末,我才发现小市上早已经有槐米卖了。

槐花的味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。可以用来做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花麦饭、槐花饺子等。

我们这儿用槐花包着吃很常见,加点腥气,鲜美清香,绿色健康。

食用槐花,选未开放的花蕾,也就是槐米最好,口感脆,香味浓。

初夏的北方,槐花,食在当季,怎能错过?把大自然馈赠给我们的礼物做成美味美食,把花香融进身体里,留在记忆中。

凉拌槐花

原料:槐花200克。

调料:大葱1根、盐、味精、花生油适量。

做法:

1、槐花拣净叶片和叶梗;

2、清洗干净;

3、入开水中焯一下;

4、捞出过凉后,浸泡半小时;

5、捞出,攥干水分;

6、添加盐和味精拌匀;

7、葱白切丝;

8、入油锅中小火慢炸;

9、至香味飘出,葱丝变黄,拣出弃之,关火;

10、把槐花倒入锅中,拌匀即可。

温馨提示:

1、槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效;

2、槐花比较甜,糖尿病人最好不要多食;

3、过敏体质的人应该谨慎食用槐花;

4、槐花焯水后,用水浸泡是为了去处一下青味,不介意的可以省略;

5、凉拌槐花,调味宜清淡,以免掩盖了槐花的清香。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dwos.html

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