虾皮锅贴

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通常人上了年岁到了50岁以上，因为长时间外部刺激比如阳光紫外线等产生氧化作用导致视网膜黄斑区损伤，中心视力减退，有中心暗点，视物变形。通常病情早期比较容易被误诊为普通的弱视来治疗，那么如何用最简单的食疗方法来加以干预呢？

它就是普通到不能再普通的小小虾皮，虾皮中含有的虾青素属于脂溶性胡萝卜素，具有类似叶黄素和玉米黄素的作用，但比它们有更强的抗氧化性可大大降低紫外线对眼睛的伤害，同时虾青素还能通过血——脑屏障，有效防止视网膜黄斑区氧化和感光器细胞的损伤，对眼睛有很有效的光感保护作用。

 原料：

虾皮50g、黄瓜半根~1根、糖5g、香油30g、鸡蛋2个、葱末少、姜末少许。

做法：

1、虾皮清水浸过后劳出滤净水份。

2、鸡蛋搅打成糊。

3、加入少许葱末和姜末拌匀。

4、锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎。

5、把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入。

6、搅拌均匀即可备用。

锅贴皮原料：

中筋面粉200g、沸水78g、冷水56g、盐1g。 

做法：

1、把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀。

2、揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟。

3、把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮。

4、包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折（如图4)。

5、锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底。

6、倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水份。

7、最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可。

虾皮不单对眼睛好，更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高，亚硝酸盐也很高，所以食用前最好在温水中浸泡半天并且中间要换水1~2次，后经过再次冲洗再食用，老人吃起来才会更安全。 

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