蔓越莓酸奶蛋糕

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这是一款让人惊喜的蛋糕，普普通通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感，轻盈，柔润，还透着淡淡的奶香味。喜欢轻乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃轻乳酪就直接用这个过瘾吧，不必费心在冰箱里备乳酪也不用再担心保质期的问题，低热量而且成本也低太多了，想吃就近买一盒酸奶也就几块钱，绝对是低成本的高享受哦。

春暖花开的季节里，在家坐在阳台上捧一杯咖啡品一块蛋糕无比的惬意呀，或是带上宝贝背上相机，在阳光下在春风里尽情欢乐，蛋糕不要忘记哦，切成方便食用的小块，装在饭盒中，随时随地享受轻盈柔润的香浓口感，春天真好。

蔓越莓酸奶蛋糕（8寸圆模）

原料：

鸡蛋5个、酸奶200克、低筋面粉200克、玉米淀粉70克、黄油50克、细砂糖70克、蔓越莓干一把、红酒适量。

做法：

1、准备材料：低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，蔓越莓用红酒提前浸泡。

2、溶化的黄油中加入酸奶。

3、用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊 。

4、蛋清与蛋黄分离，将蛋黄分次加入到酸奶糊中。

5、搅拌均匀的蛋奶糊。

6、分次加入过筛的面粉与玉米淀粉。

7、翻拌均匀的面糊。

8、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡 （呈小尖角状）。

9、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀。（不要划圈拌）

10、然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀。

11、拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个，图片是第一炉时拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，结果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均匀，可惜没拍照)。

12、模具在桌上用力震几下，将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中，中下层水浴烤60分钟即可。

TIPS：

1、酸奶是用原味的就好。

2、我的模具是活底模，所以用锡纸包了二层，固定模则不需要包了。

3、水浴是将烤盘中注入1/3量的水，将包了锡纸的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸发掉后可再向烤盘内再加入些温水。

4、蛋糕放凉后再脱模，放入冰箱冷藏后口感更佳。

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