草莓修多蛋糕

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最能体现春天气息的蛋糕，当然该是草莓蛋糕，春天的草莓新鲜多汁，酸甜适口，搭配着香滑的奶油和湿润的蛋糕，口感极佳。

这个蛋糕是给俺公公的生日蛋糕，正好又赶上母亲节，婆婆也一起享用，一举两得，两位老人都高兴，俺可省事啦。

草莓修多蛋糕（Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鲜奶油蛋糕，修多蛋糕是按照英文直译而来的。修多蛋糕一般用海绵蛋糕为主体（我用戚风蛋糕坯，比海绵蛋糕更柔软湿润，更适合老人口味），以打发的鲜奶油装饰，再放上当季的水果装饰而成，众多口味中最受大众欢迎的，莫过于新鲜的草莓修多蛋糕，春天的草莓最新鲜多汁，甜中微酸吃来很是可口，是春天决不可错过的美味蛋糕。

蛋黄糊原料：8寸

蛋黄（中等大小）5个、牛奶80克、葡萄籽油80克（也可用色拉油或者玉米油）、细砂糖30克、低筋粉120克

蛋白糊原料：

蛋白5个、细砂糖70克、白醋几滴

装饰原料：

安佳动物性鲜奶油约500克、砂糖5大勺（约60克，如果用金钻植物性鲜奶油就不用加糖）、新鲜草莓适量

蛋糕坯做法：

1、将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入葡萄籽油。

2、搅拌均匀。

3、将面粉过筛至蛋黄糊中。

4、拌至无颗粒状备用。

5、蛋白加入70克砂糖和几滴白醋。

6、用电动打蛋器打至8分发。

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

8、然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。

9、用刮刀轻而快的翻拌均匀。

10、将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。

11、拿起模具在桌子上摔2下，震出大气泡，即可进行烤制。

12、烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40-45分钟。烤好后立即出炉，倒扣放凉。

13、蛋糕凉透后，用抹刀沿着蛋糕模划一圈进行脱模。

14、取出蛋糕。

15、再用抹刀沿着底部将蛋糕模底取下。

16、完全脱模的样子。

17、将蛋糕分割成3片即可进行装饰。

蛋糕装饰：

1、将鲜奶油倒入冷藏过的容器中。

2、加入砂糖。

3、然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。

4、取一片蛋糕抹上打发奶油。

5、铺上草莓片，蛋糕中间不要铺草莓，食用时比较容易切割，依次将另外2片蛋糕重叠。

6、用奶油涂抹整个蛋糕表面。

7、将剩余奶油装入裱花带中，再蛋糕表面挤上奶油花。

8、底部也挤上奶油花。

9、最后用草莓进行装饰即可。

蛋糕里的油脂类，我用白葡萄籽油，这种油不添加任何抗氧化剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留，尤其适合中老年身体虚弱者和女性朋友。

关于葡萄籽油：

天然葡萄籽油是精选新鲜优质的葡萄籽，采用科学的压榨工艺和先进的氮气保鲜技术加工而成。产品富含亚油酸等不饱和脂肪酸，具有低油烟的特点，适合中高温烹调。而且不添加任何抗氧化剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留。

适宜人群：尤其适合女性朋友和中老年身体虚弱者。

产品特点：油烟最少的烹调油之一。富含原花青素（OPC），改善血液循环、增强机体免疫功能，恢复胶原蛋白活力，延缓衰老、嫩肤美容。

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