鲜虾果蔬沙拉

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每逢入夏这个季节，市场上各类水果蔬菜都很丰盛，价格也便宜，随意就可以搭配出很多美味可口的菜肴。

今天在家自制了一款沙拉，原料用的是鲜虾肉、水果和蔬菜，酱料也是自己调制的。自己制作的沙拉，食材新鲜，搭配多样，既营养又卫生。自己调制出的沙拉酱比较爽口，吃起来味道鲜美，甜度酸度也不大，入口后没有粘糊糊的感觉。此款沙拉叫做“鲜虾果蔬沙拉”，具体做法如下。

原料：

青虾肉125克、青瓜丁80克、红黄甜椒丁120克、菠萝丁80克、番茄丁100克、西兰花100克、土豆丁300克、鲜鸡蛋2枚、橄榄油50克、盐2克、糖15克、白胡椒粉1克、苹果醋15克、柠檬汁5克、熟花生碎少许。

做法：

1、把鸡蛋用高度白酒浸泡洗净消毒外皮，然后把蛋清蛋黄分别打入两只碗中，蛋清上笼蒸熟，蛋黄用电动打蛋器抵挡打散，然后分次倒入橄榄油进行搅打，打至油蛋混合粘稠时撒入盐、胡椒粉和白糖继续搅打。

2、把蛋黄酱搅打至干状时倒入苹果醋、滴几滴柠檬汁再搅打两分钟，搅打好备用。

3、把番茄切丁、西兰花掰碎、土豆切丁备用。

4、汤锅水烧开下入土豆丁煮5分钟，把蒸熟的鸡蛋清在表面划几刀备用，土豆丁煮熟捞出晾凉备用，再下入西兰花汆烫。

5、把西兰花汆烫好后过凉，然后滗净水份备用，汤锅中下入虾肉烫熟捞出晾凉备用。

6、最后把所有食材混合倒入沙拉酱拌匀，把拌好的沙拉码盘，上桌前上面撒上熟花生碎便可享用。

此款沙拉特点：颜色斑斓美观、食材丰富多样、口感香滑鲜脆、果醋浓郁味美。

温馨提示：

1、虾肉、果蔬和鸡蛋一定要新鲜，进行彻底清洗消毒，蛋盆和打蛋器的刀头一定要用沸水煮3分钟进行消毒。

2、如没有打蛋器可用筷子搅打，只是累一些需要10-15分钟时间，用筷子搅打时橄榄油要分次加入，每次加少量油搅打均匀，使其粘稠度增加后再加第二次。如喜吃微酸口味的朋友，苹果醋可适当多放一些，但要分次加入，每次搅打均匀再加第二次，自制沙拉蛋黄酱的稀稠可按自己喜好来掌握，太稠也不好，酱舀起后能微微流动即可。

3、如没有果醋，可用白米醋来代替，但味道就逊色多了。也可使用鲜柠檬来代替。

大炒勺的这款私家美食“鲜虾果蔬沙拉”就制作完成了。味道鲜美好吃，供朋友们参考！

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