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盐水毛豆

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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又到周五了。

盐水煮毛豆,简约不简单,周末闲来,煮上一小锅,女人孩子可做休闲小食,男人用来下酒,一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上,氤氲在心里头。

盐水毛豆

原料:毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒。

做法:

1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干;

2、逐个剪去豆荚的角;

3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒;

4、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开;

5、添加进剪好的毛豆,大火煮开;

6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火;

7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

盐水毛豆

 温馨提示:

1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅;

2、毛豆剪去豆角更容易入味;

3、盐的用量要比做菜的多点;

4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少;

5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁;

6、毛豆不必煮烂,断生即可;

7、敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。

盐水毛豆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dwu4.html

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