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眼下可以看到鲜嫩的龙须菜嫩芽，粉紫色的脆梗包裹着千丝万缕准备生长的龙须菜，龙须菜幼嫩的卷须，富维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，做汤、清炒，都很好吃，还有一种吃法，可以充分发挥龙须菜独特的味道，就是这道扒龙须了。
扒龙须菜的做法：
原料：
龙须菜300克、五花肉300克、胡萝卜100克、番茄200克、香葱2根、胡椒碎、盐1茶匙。
做法：
1、龙须菜芽，洗净，控干水分，刷薄薄一层油备用。
2、小火加热横纹铁锅，然后放入龙须菜，熟后盛出，撒盐。
3、继续在锅里放入加了盐、胡椒碎的五花肉片，煎熟，盛出。
4、最后加入胡萝卜、番茄、香葱，煎熟盛出撒盐，装盘即可。
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可防治感冒、便秘等症。
