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今年的节气晚，已经是五月中旬了,到现在我还没看到盛开的槐花，还是上个周末，我才发现小市上早已经有槐米卖了。
槐花的味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。可以用来做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花麦饭、槐花饺子等。
我们这儿用槐花包着吃很常见，加点腥气，鲜美清香，绿色健康。
食用槐花，选未开放的花蕾，也就是槐米最好，口感脆，香味浓。
初夏的北方，槐花，食在当季，怎能错过？把大自然馈赠给我们的礼物做成美味美食，把花香融进身体里，留在记忆中。
一、凉拌槐花
原料：槐花200克。
调料：大葱1根、盐、味精、花生油适量。
做法：
1、槐花拣净叶片和叶梗；
2、清洗干净；
3、入开水中焯一下；
4、捞出过凉后，浸泡半小时；
5、捞出，攥干水分；
6、 添加盐和味精拌匀；
7、葱白切丝；
8、入油锅中小火慢炸；
9、 至香味飘出，葱丝变黄，拣出弃之，关火；
10、把槐花倒入锅中，拌匀即可。
温馨提示：
1、槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效；
2、槐花比较甜，糖尿病人最好不要多食；
3、过敏体质的人应该谨慎食用槐花；
4、槐花焯水后，用水浸泡是为了去处一下青味，不介意的可以省略；
5、凉拌槐花，调味宜清淡，以免掩盖了槐花的清香。
二、槐花蒸饭
原料：槐花250克、小麦面粉小半碗、玉米面粉小半碗。
调料：大蒜4瓣、盐、酱油、醋、香油
做法：
1、槐花槐花拣净叶片和叶梗；
2、清洗干净；
3、沥干水分，用盐拌匀；
4、准备好小麦面粉、玉米面粉；
5、面粉洒在槐花上；
6、拌匀；
7、屉上铺玉米叶（或屉布）；
8、把拌好粉的槐花均匀地铺在屉上；
9、开火蒸制，上汽后转中火继续蒸5分钟，关火焖2分钟；
10、取出晾凉；
11、大蒜捣成蒜泥；
12、添加酱油、醋和香油兑成蘸汁儿，吃时用槐花饭蘸食。
温馨提示：
1、食用槐花，选未开放的花蕾也就是槐米最好，口感脆香味浓；
2、槐花可以用来做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花麦饭、槐花粑粑、槐花饺子或包子；
3、不喜欢粗粮的，可以只用小麦面粉；
4、面粉的量掌握着每一粒槐米都均匀裹上一层面粉即可；
5、可以用调好的蒜泥汁拌匀槐花饭，也可以蘸食。
三、槐花粑粑（旧文：留住槐花的瑰丽与芬芳）
原料：槐树花约200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、鸡蛋2个、糖、盐和小苏打各少许。
做法：
1、嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水；
2、在清水中浸泡半天以上，中间换几次水；
3、捞出槐树花，挤干水分备用；
4、粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面；
5、添加槐树花拌匀；
6、锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内；
7、均匀压扁，小火慢煎；
8、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面；
9、双面煎黄后铲出即可。
温馨提示：
1、和面的时候反复搋一下，粑粑口感不会太硬，相对松散；
2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有小苏打，一是为了口感香甜，二是为了粑粑口感松软，也可以什么都不放；
3、也可以把烫好的槐树花直接放在面粉中搅拌；
