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今年的儿童节女儿除了要一些书做礼物外还额外点名要吃甜甜圈。也难怪这个点心会深得小朋友的喜欢,松软香甜的口感哪个孩子会不爱呢。
也许是油炸食品的原因我很少做给美美吃,但是偶尔一次的放纵也不会对健康有什么影响,何况是儿童节呢。昨天晚上做好面包早晨再用糖粉,糖针简单地装饰好,早晨用它做儿童节的早餐很挺有节日气氛的,美今年11岁了,还可以再享受3个儿童节,希望这个香甜的点心能给宝贝的节日多增加一些甜蜜幸福的感觉,希望她能多一些开心与欢乐,也祝所有的宝贝六一节快乐!
面包甜甜圈 (方子来自君之,稍减了点糖量和水量)
原料:
高筋面粉360克、水180克、干酵母5克、黄油36克、细砂糖35克、鸡蛋50克、盐5克、奶粉12克、炸制的玉米油适量、装饰用糖粉适量、糖针适量。
做法:
1、黄油软化加入糖、盐打均匀加奶粉再次拌匀后,分多次加入蛋液,搅拌均匀成黄油糊。
2、把面粉倒入黄油糊中加入干酵母用面包机揉至扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵。
3、待面团发酵到原来的2—2.5倍大时,面团就发好了。
4、发酵好的面团放在案板上,揉压将面团中的气排掉,再次盖保鲜膜醒发15分钟。
5、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1CM的面片。
6、用甜甜圈模具将面片切割成甜甜圈的形状,放在裁好的油纸上。
7、做好的甜甜圈放入烤箱中进行第二次发酵,发至原来体积的2倍大时即可。
8、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,一面炸好后,翻面炸至二面都呈金黄色捞出。
9、炸好的甜甜圈沥干油,放在吸油纸上将多余的油吸去,凉透了再用糖粉或糖针装饰。
TIPS:
1、方子的水不要一次性加入,留20克依面粉的吸水量再调整。
2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售,如果没有就用大小不同的二个圆切出形状即可。
3、切割好甜甜圈的边角料可以重新捏成团,盖保鲜膜松驰15分钟后再次擀开切割,也可以边角料直接炸,外型不好味道是一样好吃的。
4、切割好的甜甜圈下垫油纸是为了好拿,二次发酵后的甜甜圈会非常柔软轻盈,用小块的油纸轻轻托起则不易造成变形。
5、甜甜圈炸的时候油温比较关键,190度左右最为理想,有温度计最好,没有话可先将切下的边角料投入试验油温,油温适当了再将甜甜圈放入炸制,炸的时间要多注意,基本上1分钟左右就好,油要用没有味道的玉米油或调和油。
6、糖粉一定要等甜甜圈凉透了再粘,热的时候粘上的糖粉也会熔化掉的。
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