葱香蝴蝶酥

授权原创博客：hiyoungmoon
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

葱香蝴蝶酥

原料：

面粉500克、黄油80克、鸡蛋1个、酥皮油350克、盐、葱花适量。

做法：

1、面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开，包入酥皮油，擀成薄片。

2、把面片两边对折，再擀开，两边对折，切开可见横切面增多的酥层。再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。小葱切碎，撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。

3、从中间切开，向两边卷起。像做蝴蝶花卷一样，在中间刷一点蛋液，两条面卷叠加在一起，用刀切成1厘米左右的片，用手在中间捏紧，形成蝴蝶是形状。

4、把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘，入烤箱190°C烤酥。用酥皮卷两朵花，底部用牙签固定，烤出的效果不是太好。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-319935-do-blog-id-327685.html