黑椒薯仔饼

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北京的早市很红火，物品价格也便宜，有些在商场不易买到的小商品早市都有。蔬菜等也很新鲜，几乎都是新采摘的，上面带着晨起的露水和泥土的气息摆放在地摊儿上，品种齐全价廉物美，可以砍价可以任意挑选。新鲜的早熟品种土豆也开始上市，逛早市时买了一些。

新土豆的口感相当不错，今天就用土豆做道菜，叫做“黑椒薯仔饼”，做法如下。

原料：

土豆600克、牛肉馅200克、洋葱80克、红椒50克、黄椒50克、青椒50克、蒜片15克。

调料：

蚝油40克、鲜酱油10克、盐3克、胡椒粉少许、绍酒20克、白糖5克、黑胡椒碎2克、鸡蛋2枚、烹调油适量。

做法：

1-6、先把牛肉馅腌制；牛肉馅里撒入盐、少许白糖、胡椒粉，然后再放入适量鲜酱油、蚝油和绍酒拌匀备用。

7-9、把土豆洗净切成两半，上笼蒸15分钟取出稍晾去皮。

10-12、把蒸熟去皮的土豆用刀碾压成土豆泥，然后倒入肉馅里用手抓匀。

13-17、把混拌好的土豆泥逐一用手团成小饼，然后把鸡蛋打散，往土豆饼上沾上薄薄一层蛋液放入煎锅里，一面煎成金黄色翻面，把土豆饼煎熟取出码放入盘中。

18、另起锅放入少许底油，下入蒜片爆香。

19-22、蒜片爆香后下入洋葱翻炒，把洋葱炒至断生后撒入黑胡椒碎炒香，然后倒入彩椒翻炒均匀，里面放入适量鲜酱油，倒入适量蚝油加少许清水炒匀。

23-25、炒好后把蔬菜和汤汁均匀的浇在薯仔饼上即可。

此菜特点；色泽美观、黑椒清香、薯饼软糯、鲜香微辣。

温馨提示：

1、土豆选择水份少肉质吃起来沙沙的为好。要蒸熟切不可用水煮。

2、如喜欢吃奶香味道的，还可以往土豆泥里放一小块黄油，会另有一番风味，也很好吃。

3、浇饼的汤汁由于使用蚝油，因此可不必勾芡。汁料只用蚝油、鲜酱油和黑胡椒碎调制即可，不需再放其它的任何调料，味道就非常鲜美。选用黑胡椒碎最好，如没有也可使用黑椒酱或黑胡椒粉来调制。

大炒勺的这款美味儿私家菜“黑椒薯仔饼”就做好了，供朋友们参考。

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