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斜纹蛋糕卷

美食厨房 > 糕点小吃

授权原创博客:落雨无声
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

今天做款简单点的彩绘蛋糕卷,没什么难度了,就在烤盘上画几根斜线就行了!

斜纹蛋糕卷

斜纹蛋糕卷

原料:低筋面粉75g、鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋清打发)、细砂糖35g(蛋黄糊)、色拉油40g、水60g、玉米淀粉1小勺、白醋2滴、食用红色素1滴。

内馅原料:果酱适量。

做法:

1、准备材料,蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀。

3、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉。

4、用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊。

斜纹蛋糕卷

5、蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡。

6、提起打蛋器呈现尖角的状态。

7、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成细腻糊状。

斜纹蛋糕卷

9、取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口。

10、在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出。

11、将原味面糊倒入烤好线条的烤盘,用刮刀抹平蛋糕糊表面。

12、拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。

斜纹蛋糕卷

13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹。

14、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来,削去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,用刷子在蛋糕体上刷上果酱。

15、慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型。

16、冰箱拿出,用刀切片即可与大家分享了!

斜纹蛋糕卷

明天做早餐了!

斜纹蛋糕卷

碎碎念:

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。

2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!

3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。

4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!

5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。

6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。

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