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今天这菜，我是恨不能把双手双脚都举起来，再借几双手来举起来大力大力推荐。
超有范的北极虾吃法，过节或者是家里搞个小家宴什么的，这么做上一盘，往餐桌上一放，大厨风范马上就显现了。。。
黄黄的咸蛋黄，裹上红红的北极虾，黄与红，咸与甜的碰撞，不管是色彩还是口味，都是一等一的诱惑。
做法也很简单，这次拍了很详细的步骤图分解，多图分解一款很有范的北极虾吃法。。。
金沙香甜北极虾
原料：
北极虾450g、咸蛋黄4个、青椒半个、蒜一头、黄油、生粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
2、北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。
3、青椒切小的菱形。
4、蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
5、用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
6、在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。
7、热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
8、另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。
9、倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
10、倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
PS：
1、北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
2、蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3、咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。
我对北极虾的认识也是最近这一两年才有的。武汉市场上，更多的是基围虾，河虾之类的养殖虾。
清楚的记得，第一次想买这种加拿大野生北极虾时，我站人家冷柜边上转了半天，犹豫了半天，最后还是空着手走了。主要是，我拿不准，虾头上那一团的黑，这虾是坏了么？？？
回来后，为这个事我特意去请教了度娘，不放心，还专门请教了相关的权威人士。。。今天都说到这了，就一并分享给大家。
原来，那些黑头就是装在北极虾胃里的食物，是北极虾捕食的深海里的浮游动物，这些浮游动物也生活在深海里，和北极虾一样干净无污染，是可以食用的。
它们本身是隐约可见褐色或黑色。但是因为野生北极虾是从二三百米的深海里直接捕捞后拖上船的，有时候起网的速度过快，造成北极虾生活的水深和气压在较短的时间里发生了很大的变化，就造成北极虾胃的破裂，内部的浮游动物就随之扩散开了。于是本来只是隐约可见的黑色浮游就彻底显现出来，这样就产生了黑头。
所以这种黑是自然生成，不关乎品质！
还有，市面上出售的野生北极虾一般有生熟两种。。。如下图所示。。。
生的北极虾，虾身大多是直的，而且红色稍浅。
熟的野生北极虾，虾身是团在一起的，红的略显鲜艳。
另外，这种团在一起的熟的野生北极虾，可以用做烹饪也可以直接食用的。
