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姜茸爆腰花

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授权原创博客:鱼尾巴
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

听说猪腰有强腰的功效,所以决定给他们爷俩炒炒,呵呵。开玩笑的,呵呵,猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

姜茸爆腰花

原料:猪腰 1个、蒜头 1个、生姜 15克、酱油 1小匙、砂糖 1/2小匙、豆瓣酱 1大匙、料酒 1小匙、食用油1小匙。

做法:

1、把所有材料准备好。

2、猪腰洗净,用刀从中间切开,并将里面的白色筋膜去掉。

3、像切鱿鱼一样,用刀大约斜45度左右切出花刀。

4、用温水漂洗一下,并用手挤干水份,加入料酒和食用油腌制20分钟。

姜茸爆腰花

5、蒜头和生姜去皮,分别剁成茸。

6、热锅下油,油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。

7、大火煸出香味。

8、加入腌制好的腰花。

姜茸爆腰花

9、大火快速翻炒,炒到腰花变色,断生后加入1/2小匙砂糖。

10、翻炒均匀后,加入豆瓣酱。

11、再加入酱油,大火翻炒均匀。

12、使料汁均匀的包裹在腰花上即可。

姜茸爆腰花

香呀,嫩呐。爆腰花讲究的就是火侯,所以整个翻炒过程一定要大火,并且要快速翻炒。

唠唠叨叨:

1、腰花虽然好吃,但处理不好的话,会有一股臊味,所以一定要切开,并把中间白色的筋膜去掉,并且要用料酒和食用油腌制一下。

2、另外,洗的步骤也很重要,切好的腰花在洗的时候,要用手挤一下,尽量把腰花里的血水挤出来,这样洗出来的腰花不但没有臊味,并且颜色也很漂亮。

3、调料的份量可按个人口味增减。

姜茸爆腰花

原文地址:https://home.meishichina.com/space-77973-do-blog-id-242377.html

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