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葱油白切鸡

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小雅之私人小厨
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应景做到下酒菜,超级简单。

葱油白切鸡

原料:

鸡腿4个、姜3片、大葱4段、黄酒1茶匙、小香葱4整根、生抽1汤匙、白糖和盐各少许、橄榄油3汤匙。

做法:

1、鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水。

葱油白切鸡

2、盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟。

葱油白切鸡

3、小香葱葱绿部分的1/3切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断。

葱油白切鸡

4、煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的部分有些微缩即可关火。

葱油白切鸡

5、滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用。

葱油白切鸡

6、鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀。

葱油白切鸡

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301013233.html

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