麻酱千层糕

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为了让这些妹妹们满意，我建议做一道芝麻酱口味的点心，一来芝麻酱的含钙量较高可以间接补钙，二来我在里面用的是红糖，这很适合北京人的口味，春季女孩子吃些红糖还具有养生保健的作用。

制作这款“麻酱千层糕”所用的原料是，面粉、芝麻酱、红糖、花生油或一般的烹调油都可以，这些材料几乎家家都有，取材很方便，制作起来也很简单，一看就会，具体做法如下。

原料：

水面：

面粉160克、干酵母2克、泡打粉2克、清水90ml。

酥面：

面粉140克、芝麻酱70克、红糖60克、植物油20克、清水少许。

点缀：

白芝麻适量、青红丝少许、糖粉少许。

做法：

1、用160克面粉合成水面团，其方法是，先在面粉里放入干酵母和泡打粉拌匀，然后用90ml清水合面，把面团揉均匀后松弛10分钟备用。

2、制作油心面，先把红糖和芝麻酱混合倒入140克的面粉里，用手抓匀，呈颗粒状即可，然后倒入大约20克烹调油或花生油，用少许清水合成面团。

3、油心面的软硬度和皮面软硬差不多就可以，然后把水皮面稍揉擀开。

4、皮面擀到大约一厘米厚，把芝麻酱心面放在上面包好，然后用擀面杖对角十字交叉擀开，面皮呈长方形即可。

5、擀到大约1厘米厚时，然后把表面的干粉扫净进行左右折叠，折叠好再次擀开，按此法反复折叠擀开三次即可，最后一遍擀成1厘米厚的长方形厚片即告完成，用毛刷蘸清水在面皮的表面涂抹一遍。

6、涂抹好清水后，在上面均匀的撒上一些白芝麻，然后用刀切成合适大小的块码入烤盘中，每块留出膨胀的间距即可。

7、把烤炉调到190度，预热5分钟，把烤盘送入烤炉，烘烤18-20分钟便可出炉，然后在表皮喷洒少许清水撒上青红丝和少许糖粉，再次回炉烘烤5分钟即告完成。

此点特点：颜色美观层次分明、皮酥内软香甜可口、麻酱浓郁京味十足、补血补钙健康美味。

温馨提示：

1、其做法十分简单，亦可在包好麻酱面团后初次擀成厚片把其卷起，然后用手稍揉，再揪成面剂子团圆，便可烤制老北京的糖火烧，两者做法类似。

2、心面的软硬要掌握好，软硬要和皮面一致为最好，可用少许清水来调节其软硬度。

3、要在入炉前切块，如先烤熟后再切块，那样容易膨胀脱层，在切的时候易掉皮，制作出的点心就不整齐了。

4、此为半发面食品，因此可不必进行基础发酵，只需松弛10分钟在烤制时稍有蓬松即可。

大炒勺的这款私家京味儿小点“麻酱千层糕”就做好了。吃起来香甜可口，麻酱味道浓郁，可起到健康补钙补血作用，供朋友们参考！

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