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授权原创博客：鱼尾巴
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下
做为一个南方人，面食并不是我的特长，之所以会折腾面食，完全是因为家里有几头爱吃面食的猪，从猪爸到三只小猪，都莫明其妙地爱上面食，所以，没方法，为了他们的猪食，只能努力地折腾。
第一次包的饺子，包的不是很好，虽然已经很努力了，但还是有几只颗露馅了，儿子说，没关系，就算漏馅也没关系，就当是饺子皮送肉馅。呵呵，儿子就是这样，经常在我有点沮丧的时候，给我最大的鼓励。
原料：中筋面粉 200克、五花肉 500克、玉米 350克、葱 4根、清水 适量。
调料：芝麻油 1小匙、酱油 1.5小匙、鸡粉 1小匙、砂糖 1小匙、生粉 1小匙、盐 0.5小匙。
做法：
做的过程分为两部分，内馅和饺子皮，当然，饺子可以买现成的，内馅也可以买现成。
* 内馅的做法：
1、把馅料的材料准备好。
2、玉米洗干净并沥干水份。
3、葱洗干净，切成葱花备用。
4、五花肉去皮剁成肉馅，加入所有调料，并搅拌上劲。
5、加入玉米粒。
6、拌匀后加入葱花。
7、充分搅拌均匀。
* 饺子皮的做法：
1、把饺子皮的材料准备好。
2、把水慢慢加入面粉中，一边倒，一边用筷子轻轻搅拌，搅拌至片状。
3、开始用手揉面，把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，静止30分钟。
4、取出，分割成适合自个案板的大小的份量，我分成三份。把面团擀成薄片。
5、用分割模在擀好的面片上按一下。
6、漂亮的饺子皮就出来了，往两面洒点干面粉，以防粘贴。
之所以能分割出这么漂亮的小圆面片，全因为有它，个人觉得非常方便。
7、开始包饺子了，准备好一碗清水，以防饺子皮不粘时可以点一下。
8、取一片圆面片，放入内馅。
9、将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，慢慢地向前褶，并将两端封口处捏紧。
10、包好的饺子。
11、包了一大碟，虽然很努力了，但还是有个别饺子的皮给包破了。
12、煮饺子，水开后下饺子，搅动热水，大火煮开后，再加点冷水，煮到饺子浮起来就可以了。
挑一个卖相比较好的上上镜。
皮薄，馅厚，自己包的就是实在。
唠唠叨叨：
1、和面的水不要一下子倒进去，要慢慢加。
2、如果感觉饺子皮有点干，不容易捏紧的话，可以用筷子沾水，抹在饺子皮边缘。
3、水开后再下饺子，并且要轻轻搅动热水，以便让饺子移动起来不要粘底。
后来，我总结了一下，之所以在包的时候就破皮，是因为往饺子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看来革命尚未成功，还须继续努力呀。
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