下载 APP
搜索

牛肉麻饼

美食厨房 > 糕点小吃

授权原创博客:kiss战女
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

闻着有浓浓肉香,吃起来酥软可口,可掰开却不见肉馅,这就是看着像烧饼,却内藏乾坤的牛肉麻饼。

特点:酥软可口。

原料:

牛肉200g、面粉500g、酵母5g、温水160-170ml。

调味:

六月鲜酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉、植物油、葱末、姜末各适量。

做法:

1、牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。

2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

3、锅置火上适量油烧热,爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

4、快速翻炒至变色,盛出待用。

5、酵母溶于温水中,静置5分钟。

6、粉盆中分次加入酵母水。

7、拌入牛肉馅、加2勺食用油。

8-9、揉成表面光滑的面团,饧10分钟左右。

10、取出面团轻轻揉匀,擀成长片状,抹上少许食用油、盐、五香粉。

11、由上而下卷起成圆柱状面剂。

12、切成均匀的面剂子。

13、取一份面剂子,从中间对折两端切口捏紧,搓圆轻轻按压成圆饼。

14、正面刷少许酱油、沾上芝麻,两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

15、将面坯芝麻的一面朝下放入锅中,小火烤制。

16、多次翻面烤制,平底锅15分钟左右,表面呈金黄色即可。

小贴士:

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力,合面加水时要循序渐进,切不可一次加多。

2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品,因此不易松弛太久,面团儿松弛10-15分钟就行。

2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用,还可提香。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-286808.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页