葡萄干三粉蒸糕

授权原创博客：大炒勺
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

今天做一款简单，可在家制作的面点小吃，叫做“葡萄干三粉蒸糕”，因为里面用了大米粉、糯米粉和澄粉，因此叫做三粉蒸糕。我这也是在清理杂粮时，由于数量不多，但积压的品种比较多，没办法，用几样粉类瞎凑的，呵呵！蒸好后吃了几块，感觉很好吃，特介绍给大家。具体做法如下。

原料：

大米粉100克、糯米粉100克、澄粉80克、干酵母3克、清水500ml、葡萄干50克、青红丝5克。

调料：

细砂糖或白糖100克。

做法：

1、把三种面粉和白糖倒在一起混合拌匀，再倒入葡萄干和清水。

2、倒入清水后把面粉搅拌成稠一些的米浆，然后倒入锅中加温搅拌成较软一些的面团。

3、把软面团晾凉，碗中倒入干酵母，用30-35度的少许温水澥开，当面团晾到40度以下时倒入酵母水。

4、倒入酵母水后搅拌均匀，然后蒙上保鲜膜进行发酵，当面团发酵到一倍半大时再次搅拌均匀倒入模具里抹平。

5、倒入模具后饧发20分钟，然后在上面撒上青红丝上笼开始蒸制15-20分钟，蒸好后取出稍晾切块便可食用（如没有模具可直接倒在湿屉布上蒸也可以）。

面食特点：造型美观、糕体白净、口感松软、香甜可口。

温馨提示：

1、制作此糕不一定非用此三种面粉，还可用大米粉单独制作，也可大米和糯米混合，用大米粉和面粉也可以。

2、里面还可以放些红枣或其它果料也可以，用红糖合面也很好吃。

3、青丝、红丝是北京的特产，在北京的稻香村食品店就有出售，此为做糕点专用来点缀和制作馅料用的果料，它是用橘皮制作的，春季吃些橘皮制作的果料有润喉沥咽的好处。

4、面不宜过稀，可用手沾干粉揉成型才可以，如面太稀了蒸好后糕体很容易塌陷，因此要软硬合适才行。

大炒勺的这款私家美食小吃“葡萄干三粉蒸糕”就做好了。味道香甜，口感松软，很不错！供朋友们参考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-173102.html