彩绘蛋糕卷

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上次做的拉拉熊彩绘蛋糕卷，大伙都很喜欢，不过有童鞋说太复杂了，还要用几种色素，那今天就来点简单的，只是用到了可可粉，您可以任意的画上您喜欢的图案，出来的图案也一点不逊色噢！

最近做了不下十个蛋糕卷，前天是和表妹一下做了4个蛋糕卷，哈哈！我成了彩绘蛋糕卷狂人了，看着烤出来的各种各样的图案，实在是太兴奋了！

儿子们看到这些图案，在那尖叫起来，哈哈！谁说不是呢，这么萌的彩绘蛋糕卷，加上柔滑的奶油水果馅，您会不爱吗？

其实做彩绘蛋糕的时候，注意到一些要点，就很容易成功了！

小狮子彩绘蛋糕卷

原料：

蛋黄3个、蛋白4个、细砂糖65克、抹茶粉2小匙、热水60克、沙拉油40ml、低筋面粉（蛋糕体）80克、玉米粉1小匙、黑可可粉1小匙。

糖浆：

粗砂糖10克、热水20克、

内馅：

动物性淡奶油200ml、细砂糖10克、芒果半个、香蕉1条。

烘焙烤箱：

COUSS-3501变温烤箱。

做法：

1、将所有的材料准备好，将3个蛋黄、3个蛋白和1个蛋白分别放入盆中。

2、抹茶粉内加入热水，搅匀成抹茶液。

3、把3个蛋黄打散，加入1/2的细砂糖，用电动打蛋器搅打至发白起泡。

4、将抹茶液加入蛋黄糊中搅匀。

5、将色拉油加入蛋黄糊中搅匀后将低筋面粉过筛进蛋黄液中，用电动打蛋器充分搅拌到面糊出现黏性，提起打蛋器，垂滴的面糊在表面形成纹路的程度。

6、把1个蛋白用电动打蛋器打发起泡，最后加入1/8小匙的玉米粉打发至提起打蛋器呈现尖角的状态。

7、取1小碗，放入2小匙的蛋黄糊，再加入1小匙的黑可可粉，混合搅拌均匀，再加入第6步骤中的1/4量的蛋白霜，搅拌均匀后装放裱花袋中备用。

8、烤纸上画上小狮子的图案，再铺上一张烤纸，用装黑色面糊的裱花袋挤出小狮子的轮廓，放进预热至180度的烤箱中烤1分钟。放进预热至180度的烤箱中烤1分30秒定型。

9、将3个蛋白分次加入剩余的细砂糖，打至7分发，加入做法7中剩余的蛋白霜，继续打发，再加入剩下的玉米粉，打发至稍干性发泡，呈现稍带弯钩的尖角状态。

10、取1/3蛋白霜分加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

11、再将蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜中。

12、充分搅拌均匀，成为质地光滑的面糊，提起橡皮刮刀，滑落的面糊呈光滑细丝状，在表面形成纹路。

13、将面糊倒入烤好图案的烤盘上。

14、用刮刀抹平表面，用手轻敲烤盘底部以排出空气。

15、放入预热好的烤箱，中层，上火180度，下火180度，烤约15分钟。

16、将烤好的蛋糕体表面盖上烤纸，连同烤盘倒盖在冷却网上，立即将表面的烤纸撕下，再盖回蛋糕面上，待其散热冷却。

17、蛋糕冷却后，将原本盖着的烤纸换一张新的，蛋糕图案朝下翻过来并撕下背面的烤纸，再把蛋糕前后两端用刀斜切削边，用刀子以约2CM的间隔在蛋糕的表面轻轻的划一下，再用刷子刷上糖浆。在蛋糕上抹上打发的淡奶油，摆上水果。

18、将近身侧的蛋糕连同烤纸一并拿起，往前拉起蛋糕，一边往前卷，卷好后放冰箱冷藏1小时以上即可。

成功做出彩绘蛋糕卷的6个要点：

1、描绘图案前，最好在油纸上涂抹一层薄薄沙拉油，这样图案不会粘在油纸上，不过做彩绘蛋糕卷请使用质量好的厚实的油纸，簿质的油纸就算涂了油图案也会粘在油纸上，导致失败。

2、蛋糕体烤好后不要放凉，要马上撕下油纸，以防止图案粘在油纸上。

3、由于描绘图案的面糊份量较少，请按实际混合的情况来判断，描绘图案的面糊如果加入了太多的低筋面粉，混合后质地太硬，烤好后图案容易从蛋糕体上脱落。

4、图案的线条太细的话，就会在蛋糕烤好的时候容易剥落，请保持一定的粗细与来厚度来绘制。

5、图案烤制的时间也要灵活掌握，图案烤好后图案糊掉了，不够清晰，这是因为先烤的图案烤的时间不够，图案就无法固定住，图案烤好后，可先将烤盘稍微倾斜来确认表面是否已干了，烤到表面看起来稍微干干的程度，就是最佳的状态，但是或烤制时间过长，图案就会缩水。

6、在翻面冷却的时候，要盖上之前撕下的油纸以防止蛋糕体干燥，表面完全冷却干燥后卷起会很容易裂开，所以要还有余温时将蛋糕体卷起。

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