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春卷的配方可以随心所欲，家家的材料都不相同。只是油炸的春卷，要注意料不能包得过多，否则炸的时候就会散开了。大油炸出来的东西，怎么做都香。关键是蘸料，用了最喜欢的五味酱，酸酸甜甜，小辣，很百搭，去油腻。
素春卷
原料：
扁豆、豆腐干、豆芽、木耳、春卷皮、淀粉少许、水、油、盐、酱油、味淋。
蘸料：
五味酱。
调料：
姜汁15G、蒜蓉15G、新鲜红辣椒3根切圈、香菜15G切末、葱花1匙、番茄酱5匙、乌醋半匙、酱油2匙、细砂糖1又1/2匙、麻油少许。
做法：
将所有调料混合均匀即可。
春卷做法：
1、所有材料切丝。根据炒熟的快慢依次下锅，加盐和少许酱油、味淋调味。没有味淋，可用少许白酒或米酒+糖代替。
2、包好春卷。用淀粉+水混合均匀后，抹在春卷封口处，粘牢。
3、入热油锅，中火炸至金黄即可。
