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茄丁面

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菜菜的食摄空间
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夏天对我来说是个吃凉面的好季节,甭管啥,拿过来,混点肉,切切炒炒的就是个卤或者臊子,带汤吃就多放点水,愿意吃干的,少放水,出锅勾个芡,面条一律都下好了过个水,凉凉的,就着卤吃起来,好吃,开胃,一碗不够的说。突然想吃兰州的浆水面了,煮熟了放冰箱里,酸酸的,凉凉的,喝一碗,太爽。

茄丁面

原料:

茄子1、2根都行、培根3片,也可以用肥瘦搭配的肉馅,肉碎代替,红绿椒各一个、葱姜蒜碎、黄酱一大勺、酱油1小勺、糖1小勺、料酒1勺、芡粉、鲜切面若干

做法:

1、茄子切丁、培根切丁、辣椒切丁待用;

2、茄子放微波炉里高火2分钟,变软后,待用;

3、锅里放油,倒入茄丁,翻炒后捞出来。

4、锅里放少许油,倒入培根,翻炒煸炒出油后,放入葱姜蒜碎,加入一勺黄酱,翻炒,加水,放入茄丁,加入料酒、酱油、糖,略煮,收汤;

5、加入淀粉水,待汤汁浓稠后,加入青红椒丁出锅。

6、烧开一锅水,放一勺盐,放入鲜切面,煮熟后捞出来,过凉水后,倒上茄丁卤子,开吃。

茄丁面

啰嗦几句:

1、夏天冰箱里常备的就是一袋袋的鲜切面,能保持3个多月,放冰箱里,应个急是没问题的。

2、茄子吸油大户,所以放微波炉里转2、3分钟,变软后,反而不怎么吸油了。

3、培根、黄酱、酱油都有咸味,所以不放盐最好了。

茄丁面

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102e0rw.html

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