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蛰头黄瓜

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授权原创博客:酒鬼老狼
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等待球赛开始的过程是寂寞的,来一点小酒,再配上一盘清清爽爽的小菜可能是这个夜晚里不算靓丽的一个点缀。海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇头需要提前用清水浸泡去除盐分。

蛰头黄瓜

原料:

海蜇头黄瓜、精盐、白糖、大蒜、香油、香醋抽、鲜红椒。

做法:

1、海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。

2、黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。

3、把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味。

4、大蒜切成末后加半汤匙白糖。

蛰头黄瓜

5、一汤匙香醋。

6、倒入少许香油调成料汁。

7、锅里坐水,等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。快速焯水后捞出,倒入盛有黄瓜块的小盆里。

8、倒入调好的料汁,拌匀即可装盘。

蛰头黄瓜

ps.

1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”。

2、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用。

3、海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

正常海蜇头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。检查海蜇头是否变质的方法是,用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。

蛰头黄瓜

原文地址: https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-334021.html

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