韭黄鸡蛋炒虾仁

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在家做菜，要分出简繁来搭配。而繁琐不一定效果就好，简单又不一定会质量差。时间充裕，可做些稍复杂的菜肴，时间紧可做些简便快捷好吃的速炒小菜。

今天，做一款只需两三分钟便可上桌的美味小炒，叫做“韭黄鸡蛋炒虾仁”。此菜，制作快捷味道鲜美，很适合饮酒下饭，并且颜色还漂亮，绝对可等大雅之堂。具体做法如下。

原料：

韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克、白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。

做法：

1、虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐。

2、虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟。

3、把韭黄切成寸段，把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。

4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散，待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒。

5、把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。

此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。

温馨提示：

1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。

2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。

3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。

大炒勺的这款私家小炒，既快捷又美味的“韭黄鸡蛋炒虾仁”就做好了。味道很鲜美，供朋友们参考！

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