红腐乳淋杏鲍菇

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原料：杏鲍菇4根、花生酱15克、红腐乳1大块（约30克）、腐乳汤汁20ML、葱少许。

做法：

1、将杏鲍菇焯熟，用冷开水浸凉，挤干水分备用；

2、将杏鲍菇切成小块码入碗中；

3、准备一调料碗，放入花生酱，倒入20ML米醋，用勺子朝一个方向搅拌开，再加入红腐乳和腐乳汁，继续朝一方向搅拌开；

4、加入15ML芝麻油，继续朝同一方向搅拌均匀，最后加20ML苹果醋朝同一方向搅拌均匀；

5、将调制好的红腐乳汁淋在杏鲍菇上，撒上点葱丝，即可开吃拉；

心得：

1、可以按自己喜好再加入芝麻酱、辣椒酱、香菜、蒜泥等调味料；

2、杏鲍菇可以是用水焯熟的也可以是蒸熟的，冷开水中激一下再切块，口感更有弹性；

3、米醋偏酸，颜色深，要控制量，苹果醋酸味比较淡，略甜，可以在后期用来平和味汁的酸甜度和稀稠度。

杏鲍菇营养知识：摘自网络

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。雪茸，又叫杏鲍茹，有“平菇王”的美称。是被世界粮农组织列入当今世界六大珍稀食用菌之一的珍贵品种原产于欧州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美观，质密结实，脆嫩鲜美，稍具有杏仁味，风味独特，营养价值高，植物蛋白高达25％，降胆固醇，增强身体免疫力的功效；雪茸菇含有大量寡糖，可与胃中双岐菌一起促进胃肠消化吸收有益健康。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e7t1.html