下载 APP
搜索

盐水花生

美食厨房 > 凉菜菜谱

授权原创博客:粉竽粘糖
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

记得小时候,外婆在世的时候,有时下午放学,在屋外就闻到煮花生的香味,这时就知道外婆买了新鲜的花生,煮了我和哥哥们爱吃的盐水花生。

在那物质匮乏的年代,盐水花生可算得上是老百姓人家常备吃食,记忆中这款零食伴随着我成长,延续着三代人。外婆去世后,每当花生季,妈妈也会经常做给我们吃。如今自己当家,看到新鲜花生上市,自己也会煮上一锅,有时还会花点功夫晒干,给老公下酒。

据说花生只有煮着吃才能完好地保存其营养成分和药用成分,让人体更好地吸收。现在又是新鲜花生大量上市季节,趁季我们抓紧吃吧。

新鲜的花生,有时我会拿来煲汤,不过最常做的还是盐水花生。喜欢新鲜花生的口感,入口细嫩,花生的甘甜,也有一股淡淡的泥土芳香,加一点盐,煮上一锅,已经很美味。

有时也会把煮好的盐水花生滤干表面水分,放在太阳下晒几天,等壳完全变干燥后就可以长时间保存,用密封袋装好,一般1-2个月都不会坏。这样的花生叫做咸干花生,可成为很好的下酒小吃。

盐水花生

原料:

带壳新鲜花生600克、盐1汤匙。

做法:

1、带壳新鲜花生放在清水里浸泡10分钟,反复搓揉几次,洗净花生表面的泥沙。

盐水花生

2、将洗干净的花生放在煮锅里,加入1000ml清水(没过花生),洒入1汤匙盐,拌匀后浸泡20分钟。

盐水花生

3、大火烧开后,转中火煮30分钟,煮好的花生再浸泡1-2小时,倒在篮子里滤干水分,即可开吃。

盐水花生

煮制盐水花生要注意五要点:

1、带壳新鲜花生表面很多土,用水泡下会比较容易清洗。

2、为了更入味,在煮前和煮后可以浸泡长一些时间。

3、煮好的花生倒在蓝子里,容易沥干表面的水份,吃起来更方便。

4、煮好的花生如不晾干水分,最好在一天内吃完。

5、如果口味比较重,也可以加一些香料。 

盐水花生

原文地址: https://home.meishichina.com/space-176562-do-blog-id-336654.html

下一篇

大家都在看...

查看更多凉菜菜谱文章
美食天下首页