扒糕

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“扒糕”在北京已不多见了，那种吃食还是儿时的记忆！记得小时候，扒糕在北京随处可见，中午放学饿了，在路上便可吃到。

“扒糕”做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。

今天做这款“扒糕”，也算是对儿时曾吃过的美食的那段回忆吧！具体做法如下。

原料：

荞麦面250克、腌胡萝卜丝20克、盐2克、酱油15克、醋20克、芝麻酱50克、芥末酱20克、辣椒油10克、大蒜泥20克、香菜末少许、水适量。

做法：

1、往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。

2、把面团放入盘或碗里按平，罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。

3、蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝，浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。

4、再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。

小吃特点；颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。

温馨提示：

1、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。

2、扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。

大炒勺的这款老北京小吃“扒糕”就做好了。这种小吃既营养味道也不错，供朋友们参考！

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