鲜虾五彩炒米条

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家庭美食“鲜虾五彩炒米条”

近来很忙，无暇上网！今天抽空做一款自家美食“鲜虾五彩炒米条”，味道很不错，特拿来与朋友们共享！

“鲜虾五彩炒米条”的主要做法是，用大米粉和部分生粉制作的，可当主食也可做为菜肴来享用。其实，就同河粉差不多，只是由宽粉制作成较粗的米粉条，吃起来更为筋道别具风味。主要做法如下。

原料：

米条：大米粉60克、生粉40克、盐1克、清水250ml。

凤尾虾仁120克、红椒条40克、青椒条40克、冬笋条80克、香菇条40克、韭黄50克、葱花20克、姜末10克、黄酒15克、蚝油15克、酱油5克、盐1克、鸡精2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。

做法：

1、先把虾上浆，里面放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒和干淀粉，然后用手抓匀备用。

2、制作米条，把250ml的清水烧开，里面撒少许盐，然后把米粉和生粉倒入开水锅中，用木勺搅拌成面团，把搅拌烫过的粉团放到案板上用适量干生粉趁热揉匀，放到铁盘里按扁呈饼状罩上保鲜膜。

3、把铁盘置入笼中，上锅蒸15分钟，然后取出晾凉，用刀切成一寸长的粉条备用。

4、另起锅注入清水烧开，水开倒入香菇和冬笋条汆烫，然后把虾仁倒入锅中汆烫，把三种原料汆烫熟后捞出备用。

5、另起锅烧热，注入适量烹调油煸香葱花和姜末。

6、葱姜煸香后倒入香菇、冬笋和虾仁煸炒，烹入黄酒炒匀，然后倒入蚝油和酱油炒匀。

7、下入米粉条用旺火炒匀，然后倒入彩椒炒匀，撒入适量盐和胡椒粉炒匀。

8、炒匀后撒入少许鸡精提鲜，最后倒入韭黄快速炒匀，炒匀后便可出锅码盘上桌享用。

此菜特点：颜色艳丽、气味芳香、菜蔬鲜香、米条筋道、配料多样、营养均衡。

温馨提示：

1、制作粉条时放些生粉，是为了更为劲道爽滑，口感更好，颜色也漂亮。

2、烫粉时要用开水，待面团成型后再关火，趁热把粉团加少许生粉揉匀。

3、米条下锅后要用旺火翻炒均匀，最后在出锅时放入韭黄炒匀便可出锅，韭黄切不可炒的时间过久。

大炒勺的这款私家美食“鲜虾五彩炒米条”就做好了。颜色味道都很不错，可做为菜肴亦可当做主食来食用，供朋友们参考！

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