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咖啡夹馅小圆饼
原料：
圆饼材料：
鸡蛋两个、白糖30克、低筋面粉70克。
咖啡奶油霜：
黄油75克、糖粉30克、浓咖啡8克。
份量：
25块。
做法：
1、蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。
2、加入白糖打至硬性发泡。
3、蛋黄放入另一个容器中，也打至发白。
4、将蛋黄放入蛋白中混合。
5、自下而上混合至稍均匀。
6、低筋面粉过筛。
7、然后也倒入蛋白中。
8、也同第五步一样混合均匀。
9、花袋放入玻璃瓶子中。
10、然后倒入面糊。
11、将花袋剪出一个小口子，挤在放有硅胶垫的烤盘中，距离相等，大小差不多。
12、挤出的面糊会表面有小尖，可以手指沾水抹平。也可以不进行此步。放入预热175度的烤箱，中层，烤至上色即可。
咖啡奶油霜的做法：
1、将室温下的奶油加入糖粉打发。
2、再倒入咖啡液。
3、搅拌均匀即可。
飞雪有话说
1、因为此款小饼干是夹馅饼干，所以饼干在制作的时候糖量不要放多。
2、奶油霜根据各人口味决定咖啡液的多少和糖量多少。咖啡最好分次加入不容易油水分离。
