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香菇鸡腿猫耳朵

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做猫耳朵非常的简单,注意点只有1个,那就是大小要一致,一般做的小的口感较柔软,做的大的口感较硬实,大家可按自己的喜好来。做好的成品中建议加点醋、油泼辣子或者辣椒酱同食,瞬间消灭!

原料:胡萝卜半个、凉开水80克、面粉300克、去骨鸡腿1个、新鲜香菇2个、生菜半颗、杭椒1只、土豆半个、蒜子3瓣。

做法:

1、将胡萝卜切成小块,倒入搅拌机,加入1:1的凉开水,打成胡萝卜浆;

2、将胡萝卜倒入面粉中,和成光滑的面团,在面团上倒扣在一个碗下,醒上5-10分钟;

3、醒面期间将蔬菜洗好切小块,将鸡腿切小丁备用;

4、在案板上撒上干面粉,将醒好的面团重新揉搓一遍,然后分割成4等份;

5、取其中一份小面团,搓成细长条,用刀切成每个约1克左右的小丁;

6、如图用大拇指按下小面丁,用力一撵,小面丁便卷成了如猫耳朵般的小面片;

7、炒锅烧热,倒油烧热,将蒜煸炒下,倒入鸡腿粒炒至变色,加入香菇、土豆丁翻炒一小会;

8、冲入400ML清水,再次烧开后倒入猫耳朵;

9、煮1分钟左右,加入生菜叶和杭椒丁,滚开后关火,加盐调味,出锅装盘即可。

10、另一个锅同时炖点鸡蛋和玉米,丰富下早餐。

制作心得:

1、猫耳朵一次可以做很多,放入冰箱冷冻仓保存,保存的方法是:取一平底盘,撒上干面粉,将猫耳朵互不粘连的平铺在上面,送入冷冻仓,1小时后,待猫耳朵冻硬了,取出来重新装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻仓中保存即可。

2、胡萝卜在打汁的时候选择用冷开水而不生水,这样,如果胡萝卜浆不完可直接当饮料喝掉。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e84q.html

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