照烧鸡腿饭

授权原创博客：红姨食坊
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

夏季最没有食欲，夏季做饭最怕麻烦，但是夏季容易出汗，身体消耗能量比较多，不仅要吃饭，而且要吃的营养。炎炎夏日，足不出户，就能吃到堪比快餐店的招牌美味，照烧鸡腿饭。做法简单，用料家常，不足半小时，家庭版健康照烧鸡腿饭就可以端上桌了，有菜有肉有主食，一份搞定一顿饭。光看着就赏心悦目，浓浓的香气扑鼻而来，吃在嘴里表皮酥脆﹑肉质鲜嫩，加上蔬菜的清新爽口，真是夏季拯救食欲的法宝啊。

咱们这家庭版版的照烧鸡腿饭，不光好看好吃，而且还相当的健康，制作过程中不用一滴油。成本也比外面买的实惠多了，两个鸡腿8块，按一个人的饭量计算，一碗米饭加上一个鸡腿，再加少许青菜，成本不足5元，就可吃到味美健康﹑鲜香无比的照烧鸡腿饭。

原料：鸡腿2个、青椒1个、黄瓜半根、热米饭1碗、葱丝﹑姜丝﹑蒜片各适量、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺、生抽3勺。

做法：

1、鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。

2、用牙签在鸡皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的时候鸡皮收缩，腌制的时候还容易入味。

3、用刀背在鸡肉上剁几下，使鸡肉更加细腻，可缩短腌制时间，也可节省烹饪时间。

4、鸡腿肉中加一勺料酒，去腥。

5、再加入一勺盐。抓匀，腌制10分钟。

6、腌制的时候，我们用家常的调料，来调制照烧汁；先放入1勺蜂蜜（平时喝汤的勺子用量）。

7、再放入2勺料酒。

8、加入3勺生抽。

9、4勺清水。

10、搅拌均匀，照烧汁就做好了。

11、平底锅烧热，将腌制好的鸡腿放入锅内，鸡皮朝下，小火慢慢煎。

12、煎至一面金黄，这时候鸡皮已经出油了。翻面，利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面，煎制出来的肉又香又鲜嫩。

13、煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。

14、煎完后，锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片，炒香。

15、倒入调制好的照烧汁。

16、小火慢慢收汁，要不停的搅拌。

17、收汁至汤汁粘稠就可以了，汤汁用来拌饭。

18、米饭在小碗内压实，倒扣在碟子上。

19、黄瓜洗净切片，青椒洗净切成青椒圈（还可以用开水焯烫当季时令蔬菜，搭配饭一起吃也不错）。

20、鸡腿取出来，切成一段段的，方便食用。

21、将米饭，蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了！

【功效剖析】

鸡肉性平、温、味甘；入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。一般人均可食用，尤其适合老人诱人滋补，糖尿病人食谱中可放心添加。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-339376.html