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麻酱凉面

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紫色透明——精致美食生活 blog
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苦夏已经悄悄的来了,我最近也是越来越不太能围着火炉炒菜做饭了。恨不得一闭眼再一睁眼,就能做好一顿饭。不过呢,懒人也有懒得办法,调一碗万能的麻酱汁,满足夏日里的基本用餐需求。

这几天俺家吃了各种面条,炸酱面、茄子面、意面、焖面、炒面还有方便面,都快把我这一年的面吃出来了。谁叫吃面条省事简单呢。今天再来个麻酱凉面吧,也丰富一下咱夏日里的餐桌。

配上一盘清新的凉拌菜,简单、美味、管饱,这就够了。调一碗万能的麻酱,可以用在很多地方,比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样,淋在油麦菜上,既省事还美味呦。

麻酱凉面

原料:

芝麻酱面条:鲜面条100g、黄瓜半根、麻辣花生碎20g、冰块数块、白开水适量、特调芝麻酱适量。

芝麻酱原料:芝麻酱50g、花生酱20g、生抽15ml、盐2g、糖10g、香油3g、辣椒油3g、熟白芝麻10g、泡椒2个、香菜1小把。

做法:

1、香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香。

2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

麻酱凉面

3、加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握。

4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

麻酱凉面

5、再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了。

6、鲜面条入锅煮熟。

麻酱凉面

7、白开水倒入碗中,加入适量的冰块。

8、把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。

麻酱凉面

Tips:

1、一次可以多做一些芝麻酱调料,吃不了可以淋一些香油滋润着,避免下次吃发干。

2、澥麻酱的时候,根据自己对稀稠的喜好,自行调整。

3、不喜欢吃香菜的,可以省略不放。

4、有人喜欢用香油澥麻酱,我觉得水澥的比较不腻口。

5、储存的澥好麻酱,下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌,再加入面条中会比较容易拌匀。

麻酱凉面

麻酱凉面

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102e8a0.html

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