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五香咸鸭蛋

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子瑜妈妈美食坊
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耐心等待了30天,尝到了用饱和盐水法制作的五香咸鸭蛋,金黄色的蛋黄油倾出,咸香四溢,等这么久,值了!

原料:盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片。

做法:

1-2、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化;

3-4、等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒;

5-6、将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中;

7、盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月;

8、一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味。

制作心得:

1、盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。

3、放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。

4、最后,一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们,是大家分享着自己的经验,一起做出来的哦。谢谢你们。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e8a2.html

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