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可可双色布丁

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笛子爱吃的博客
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今天下了一整天雨,午饭时接了两个同事的电话,竟然问了相同的话:你还好么,我们刚睡醒,需要知道昨晚大家是不是都安全到家了?我晕,亲们,你们一个个都爬着回去,滴酒未沾的我当然是自己回家了,治安还算好啊~~不过7个人喝两箱啤酒还是太可怕了。(暑假第一天就这样过去了)

原料:鸡蛋2个、牛奶250毫升、糖35克、吉利丁2片、即溶可可粉10克。

做法:

1、鸡蛋打入盆中,加入30克白糖,搅打均匀至蛋液发泡。

2、牛奶加热至80度,然后晾凉至温热(30度),倒入蛋液中搅打均匀。

3、蛋奶液过筛,倒入容器中,只需倒入容器的一半量即可,然后放入烤盘中。

4、往烤盘中加凉水,水要没过蛋液的一半,放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟。

5、吉利丁片放入冷水中浸泡,160克的开水溶解可可粉和5克白糖,然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中搅拌至溶化,冷却至室温。

6、将烤好的布丁拿出,冷却凝固后,将可可溶液倒在布丁上,冰箱冷藏至凝固即可。

小贴士:

1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中。

2、蛋奶液过筛后再蒸烤,烤出的布丁更细腻更光滑。

3、布丁要用蒸烤的方式,所以烤盘里要加入大量的水,达到一种边蒸边烤的效果,这样做好的布丁才会嫩。

4、吉利丁有腥味,放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味,而且溶解得更均匀。

5、可可布丁液在常温是液态的,冷藏后就会凝固得很结实。有人说,这个滋味就像是人生,先苦后甜,边苦边甜,人生如甜品,如果都是甜的有点腻歪,不妨来点苦味中和下,这难道就是传说中的治愈系。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e16l.html

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