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核桃布朗尼

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Nicole的生活书
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在我的印象里,大部分玩烘焙的同学都是视觉系的,玩的乐趣永远大于吃。很多时候,造型和口味对我们来说胜过一切。即使再好吃的东西,也不愿意一做再做,总喜欢试试新口味,玩玩新花样。最让人乐在其中的,恐怕就是这变幻莫测的过程。

不过嘛,对于吃客来说,口味始终占据着决定性的地位。特别是人多的时候,至于造型如何,恐怕没有几个人真正关注,只要吃得对味了,瞬间就可以风卷残云。所以说,玩烘焙要玩对状况,一个人宅家享受时,可以精益求精,追求造型的极致丰富和完美,而招呼客人的时候,别犹豫,就亮出你最拿手的出品,准没错。

美味的布朗尼,绝对堪称经典,当年可爱的黑人嬷嬷不小心犯了可爱的错误,却从此成就了永恒的味道…布朗尼属于重油蛋糕的一种,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,虽然它的美味无与伦比,但几乎不会做给自己吃,这样浓郁而有“分量”的蛋糕,一定要与朋友一起分享才好。

与一般的重油蛋糕相比,布朗尼的蛋糕体较薄、且较结实,不似普通蛋糕那样蓬松,所以它最适合切成小块来吃,细细品味。由于不需要蛋的打发,布朗尼做起来相对容易,可以算是烘焙新手的入门点心,更是招待宾客的法宝。为了增加层次和口感,我喜欢加入杏仁或核桃来调味,口味不会很甜,香气只增不减,浓郁而不油腻。

不必担心热量,只需小小的一块,就可以让我们的嗅觉、味觉全部满足。沉浸在巧克力的馥郁气息中,慢慢度过我们每一个值得记忆的小时光吧…

原料:黑巧克力70g、黄油50g、鸡蛋50g、细砂糖35g、高筋面粉30g、核桃仁25g。

烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟。

准备:将整粒的核桃仁尽量切碎;

做法:

1、黑巧克力和黄油切小块,放入碗中;

2、隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态,加入细砂糖,并搅拌均匀;

3、加入打散的鸡蛋,注意鸡蛋要保持室温,如果是冷藏室中取出的鸡蛋,需回温后再用;

4、用打蛋器搅拌均匀,筛入高筋面粉,并搅拌成面糊;

5、倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀。

6、将面糊倒入模具,9成满,放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟即可。

心得分享:

1、布朗尼配方中面粉含量很少,不需像普通蛋糕一样使用低筋面粉,相反,为增加面筋强度需使用高筋面粉;

2、如果没有高筋面粉,使用普通的中筋面粉也可以;

3、布朗尼含有大量巧克力和黄油,因此刚出炉时内部仍然是较湿、软粘腻的状态,此时很难切块,需要放到冰箱冷藏4个小时以上,才会容易切块;

4、如果不追求切块,刚出炉后即可品尝,布朗尼无论冷吃热吃,口感都非常好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dxjr.html

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