下载 APP
搜索

豉汁凤爪

美食厨房 > 热菜菜谱
笛子爱吃的博客
笛子爱吃的博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

既然有人问起,我就给说说吧,心态真的是决定健康的最关键因素,而不在于吃什么。我家太后老爹这辈子从未忌过口,神马大鱼大肉点心糖果的,却从未三高过,各项指标正常,太后闲着就联众麻将自娱自乐或是小区内聚堆唠嗑,老爹工作之余打打太极、玩玩游戏,两人晚上结伴外面练舞去,很少过问我们的琐事,从这样的爹妈身上我看到了正面的人生力量。

原料:鸡爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半块、豆豉1小勺、花椒少许、八角一个、桂皮一块、葱姜适量、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺。

做法:

1、鸡爪清洗干净,斩去脚趾尖,锅里水烧热,水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片,水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。

2、煮好的鸡爪捞出,清水中冲洗掉表面的浮沫,然后捞出沥干。

3、腐乳用勺子压碎,加入少许豆豉,加入蚝油、老抽和糖,搅拌均匀后倒入鸡爪中,使每个鸡爪都均匀沾满料汁。

4、葱姜切丝后撒在鸡爪上,放入一个八角,然后放入压力锅中蒸40分钟即可。

小贴士:

1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯,当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了,这是去除血沫和脏东西最好的方法。

2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒,是为了去除鸡爪那股子特有味道,鸡爪做出来更好吃。

3、鸡爪要在大火中煮10分钟,煮到鸡爪鼓起来为止,捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。

4、豆豉、腐乳都是有咸味的,加上后面的老抽和蚝油,所以一般口味的不需加盐了,口重少量加盐

5、腐乳和老抽都是为了更好上色,加入少许腐乳,蒸出的鸡爪颜色好,高压锅是蒸东西的神器,你懂的。

特别软糯,特别好吃,没牙的奶奶都能吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e1be.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章
美食天下首页