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猪肉豇豆馅水饺

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
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立秋这天民间有着很多饮食讲究,如贴秋膘,啃秋。我们这儿立秋这天讲究吃饺子。

豇豆猪肉馅的水饺,是我家上个周末包的,立秋了,应个景儿端上来。因为天热,那天一早我就把面调好了,结果等到中午包饺子的时候,面团太软了,包得不好,出锅的饺子皮太薄,难看,但馅料实诚味道好。天热懒得折腾,煮好了的饺子,大盘子一装,往板子上一放,咔嚓几下,吃去啰!

原料:猪肉(三肥七瘦)、嫩豇豆、鲜虾、韭菜、生姜、面粉

做法:

1、面粉一点点加入水,边加边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时;

2、猪肉先切成丁,然后粗略剁一下;

3、摘洗干净的嫩豇豆入开水锅焯烫至变色后,捞出冲凉;

4、沥干水分后,细切成丁;

5、鲜虾取肉,挑去虾线,然后切成小丁;

6、韭菜、香菜洗净沥干水分后,切碎;

7、先把肉馅、虾肉、姜末和豇豆碎混合,添加油、盐、酱油、味精调好味,拌匀;

8、然后添加韭菜碎、香菜和香油,轻轻搅拌均匀;

9、取出饧好的面团,揉匀,下剂;

10、包入馅料,捏合;

11、饺子开水下锅,三点三开后,捞出装盘。

温馨提示:

1、韭菜入馅一定要最后放,并且不要过度搅拌;

2、不喜韭菜的可以用小葱替换。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dxtu.html

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