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立秋后，一早一晚间虽已是清风徐来，但毕竟三伏中的末伏未过，火辣辣的阳光依旧肆虐人间，接踵而来的“秋老虎”余威更是不可小觑，除了不再潮热闷热，阳光的毒辣酷晒程度比之夏日真是有过之而无不及。今年的高温天气看样子还要持续上一段时日了，这时候做上一份清凉又酸甜开胃的甜品来抵御秋老虎的威力吧。
今天这道番茄梅子冻是在一本美食书上学到的，酸酸甜甜中还有着一股幽幽的梅子清香，凉凉的吃起来特别开胃，而且做起来属于超级省事的那种，就是挑上几个汁多味浓的番茄榨成番茄汁，加入少许梅子粉，和熬好的琼脂液拌匀，倒入小玻璃瓶或是花型模具中，晾凉凝固就行，如果稍微在冷藏室内冰一下味道会更好呢。番茄梅子冻不仅好吃，而且研究表明番茄是最好的防晒美白食物，因为番茄中富含的抗氧化剂---番茄红素可使晒伤指数下降40％，维生素C又能有效美白肌肤，绝对是初秋时期女性必备的快手小甜品！
秋老虎会形成连日晴朗、日晒强烈，老百姓根据历年的经验，总结出了二十四个秋老虎的说法，意思是说每年的立秋当天如果没有下雨，那么立秋之后的二十四天，同样是很热的，这二十四天就叫做二十四个秋老虎。
秋老虎是指我国民间立秋以后重新出现炎热难耐的酷热天气，持续天数根据地域区别，一般约7-15天，也有个别地区会长达近一个月的时间。
原料：
番茄汁500克、梅子粉1大勺、琼脂8克、清水280克、糖适量。
做法：
1、称取8克琼脂，用清水冲洗几遍后放入小锅中。
2、倒入280克清水，让琼脂充分吸收水份。
3、倒入白糖，小火加热至琼脂完全溶化，期间要用木铲不时搅拌以防糊底。
4、将番茄洗净去皮（番茄烫一下，去皮会很轻松，不去皮也可以）。
5、将番茄切成小块，榨成番茄汁。
6、加入一大勺梅子粉后搅匀。
7、接着将番茄汁倒入熬好的琼脂液中搅拌均匀。
8、倒入玻璃杯或是玻璃瓶中冷藏至凝固即可。
贴心小提示：
1、琼脂不溶于冷水，但要先用冷水充分浸泡后再加热，这样溶化的才够彻底。
2、琼脂是由石花菜或江篱经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华,含有丰富的膳食纤维，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、清热降火、开胃健脾的作用，是联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
味道好吃，做法也很简单：
1、冷水泡发琼脂后煮至溶化（糖要在这时放入以便完全融化）。
2、番茄切块榨汁，加入一大勺梅子粉拌匀。
3、将步骤一和步骤二中的液体混合均匀，倒入玻璃瓶冷藏至凝固。
