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莲藕腔骨汤

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海蓝澜的美食博客
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俗语说,“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋藕是补养脾胃的好食材,咱这快餐胃,真得好好补补,尤其这立秋后,空气干燥,吃秋藕也是解秋燥的好时节。

藕的做法太多了,炒藕丁、拌藕片、糯米藕、炸藕盒、涮藕、藕汤等等,俺觉得最简单又解馋的,要数莲藕骨头汤了。

这次,俺选择了腔骨来熬藕汤,感觉味道比排骨更好,2斤多看着的量也好大呀,哈哈。喝着鲜美的藕汤,排骨蘸点儿酱油,超有满足感。

煮好的藕呈淡粉的肉色,很可爱。

选藕煮汤也有学问,那种身体短胖的,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐,适合煲汤,焖煮。而颜色浅的,适合炒,凉拌等。俺没有买到特粉的藕,如果你能买到,用那种最好了,煮完的藕块,软糯软糯的。

荷莲一身宝,秋藕最补人--养胃润燥的【莲藕腔骨汤】

莲藕腔骨汤

原料:(4人份)

2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量。

准备工作:

1、腔骨洗净,清水浸泡一会儿后,冲干净。

2、将腔骨放入深一些的汤锅里,加适量水没过骨头即可。

3、盖盖后,中火加热汤锅。

4、锅里的水煮沸,腔骨的血沫子浮出来。

荷莲一身宝,秋藕最补人--养胃润燥的【莲藕腔骨汤】

5、不关火,撇去浮沫。

6、关火,捞出腔骨。

7、去除血水沫的腔骨备用。

8、姜切片备用。

荷莲一身宝,秋藕最补人--养胃润燥的【莲藕腔骨汤】

做法:

1、将锅冲洗干净,加入3500ml左右的水,煮开。

2、水开后,放入煮过水的腔骨。

3、加入姜片。

4、盖盖,煮沸后转小火继续煮半小时。

荷莲一身宝,秋藕最补人--养胃润燥的【莲藕腔骨汤】

5、将藕洗净。

6、去皮,去两端。

7、切滚刀块。

8、加入煮了半小时的腔骨锅里。

荷莲一身宝,秋藕最补人--养胃润燥的【莲藕腔骨汤】

9、加好藕块。

10、盖盖,继续小火炖煮1小时30分左右。

11、煮好的莲藕腔骨汤。

12、出锅前,加盐调味。

荷莲一身宝,秋藕最补人--养胃润燥的【莲藕腔骨汤】

慢慢喝一碗藕汤吧,保证胃里舒服。

选藕尽量选两头小一些的,身体胖胖短短的,据说9孔的是最好的。

补充:

如果家里人口少,材料减半哈。

添水的量,如果不够,一定要加热水,否则汤就泄了,不好喝。

实在买不到粉藕就用普通的藕吧,不过不要买那种特白的好像用化学东西泡过似的。

俺喜欢淡一些的口感,你也试试少加点盐。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0102dxg9.html

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