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白花卷

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子瑜妈妈美食坊
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这道面食,想到了曾经的月嫂。这是她教我的,学会了方法,可以演变出很多东西出来,可以是葱油的花卷,可以是芝麻的花卷,可以是黄色的南瓜花卷,可以是紫色的紫薯花卷。

这个能干的好强的女、人,不知道她这些年过的可好!祝福她一切都要好。

最简单、最素雅的花卷--白花卷

白面花卷

原料:面粉500克、发酵粉5克、清水240克、细盐1克

做法:

第一部分:发面

步骤:

1、用清水将酵母和细盐融化;

2、将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮;

3、用手将面絮揉成光滑的面团;

4、(夏天发面)盖上一块湿布,饧上1个小时左右,要注意观察,发至两倍大即可。

最简单、最素雅的花卷--白花卷

最简单、最素雅的花卷--白花卷

第二部分:制花卷

步骤:

1、将发酵好的面团,反复揉搓后,擀成3毫米厚度的薄面片;

2、在面片上刷上一层色拉油;

3、将面片卷起来,用刀切成每个宽4厘米左右的小面团卷;

4、每两个叠加起来,用筷子如图压下;

5、压好后再用大拇指和食指左右往里捏下;

6、将做好的花卷,码在蒸架上,每个间隔一个花卷的距离;

7、盖上盖子饧10-15分钟(在夏天2饧的时间);

8、开中大火,蒸10分钟,焖5分钟即可。

最简单、最素雅的花卷--白花卷

最简单、最素雅的花卷--白花卷

以下是用剩余的面团做的蝴蝶花卷:

最简单、最素雅的花卷--白花卷

制作心得:

1、用不完的白面团还可以制作其他很多东西,比如这款可爱的蝴蝶卷;

2、学会了这款的做法,可以演变出很多种类的花卷,你可以按自己喜好的材料来变化;

3、面片不要擀的太厚,不然比较臃肿,但是也不能太薄,会容易发不起来的,如图的3毫米厚度比较合适。

最简单、最素雅的花卷--白花卷

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e9xh.html

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