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百香果酱淋戚风蛋糕

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炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
美食天下授权原创博客
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答应橙子很久了,要做蛋糕给她,可是却一拖再拖,请原谅我的懒惰!

橙子说没吃过百香果,一个个小可爱,圆鼓鼓的紫红个头,剖开内部是橙黄的浆汁,连同嚼着黑色的脆籽咽下,霎时荡漾着微醉,那令人着迷的果香。

香蕉、菠萝、柠檬、番石榴、芒果……任凭想像。

如果把百香果比作一个季节,它奇妙的冲击感像极了炙热的夏季,轰轰烈烈,百转千回,百果滋味非它莫属。

蛋糕送给橙子,以及她喜爱和即将逝去的夏天。

芳香的灵魂。百香果酱淋戚风蛋糕

百香果酱淋戚风蛋糕

8寸椰子戚风

原料:

100克低筋面粉、蛋6只(蛋白175克)、椰子粉3大匙、20克柠檬汁、60克水,60克色拉油、70克白糖、盐少许、白醋少许

做法:

1、蛋白蛋黄分开,蛋白加少许盐和醋,打成大泡,分次加入50克糖,打发至干性状态;

2、将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里,混合打至均匀的乳化状态;

3、筛入面粉和椰子粉,继续用电动打蛋器混合至无颗粒;

4、取1/3的蛋白糊,兜底切拌均匀,再混合剩余的蛋白糊;

5、将戚风糊倒入模具,轻震一下入烤箱;

6、烤箱170度烤10分钟,转150烤约40分钟,烤好后取出轻震,倒扣至凉后脱模。

椰子奶油

原料:

鲜奶油200克、椰子粉20克、白糖30克

做法:

1、鲜奶油加椰子粉和白糖,打发到八分左右(倒扣盆奶油不掉);

2、将奶油抹在戚风表面和侧面。

百香果淋酱

原料:

鸡蛋2只、百香果7只(过滤后150克)、白糖80克、黄油150克、柠檬汁少许

做法:

1、百香果剖开,取籽,放入搅拌机打碎,过滤出150克百香果汁;

2、蛋打散,倒入百香果汁和柠檬汁,加白糖,小火煮至浓稠离火;

3、蛋糊冷却至50度左右,将切成小块的黄油丁放入,搅拌至溶化,冷藏;

4、冷藏好的百香果酱流动性差,淋在裱好的戚风上,让酱汁随意流下。

芳香的灵魂。百香果酱淋戚风蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_58801887010156o5.html

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