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鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ）和风烧果子的一种,源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的点心，并因此命名。鲷鱼在日本是一种代表吉利的鱼类，通常在喜事庆典都会看得到，很多动漫影片也都有鲷鱼烧的场景，在非常受年轻人欢迎，基本所有的学校和商业中心都有鲷鱼烧的身影。
这个鲷鱼，本地的孩子非常熟悉，咱经常吃的加吉鱼，加吉鱼果然是吉祥的象征啊！
原料：(大约6个的分量）
低筋面粉100克、鸡蛋2个、牛奶70克、奶粉10克、无铝泡打粉1小勺、色拉油20克、白糖25克、蜂蜜25克、红豆沙适量
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接着搅打均匀；
2、低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块；
3、鲷鱼烧模具抹油，将面糊挤入模具中，中间放入红豆沙，然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子；
4、燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。
小贴士：
1、蛋液无需打发，打至均匀起泡即可；
2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软；
3、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋；
4、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大；
5、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观。
