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做饼干甚少，但偶尔还是有几款颇得我心。这款红糖蔓越莓饼干便是其一。一定要红糖，且一定要加蔓越莓。
香酥，酸甜。在我的饼干名单中，属于不可多得的一款好味。
蔓越莓红糖手指饼干（西班牙Lekue手指饼干模一只）
原料：黄油75g、红糖40g、糖粉20g、全蛋液40g、低粉120g、蔓越莓干适量。
做法：
1、黄油室温软化，加红糖和糖粉打匀，分多次倒入蛋液打至蓬松；
（其实本来我想只加红糖，无奈红糖不够，所以加了部分糖粉补足。不过红糖不甜，所以嗜甜者可以考虑如我这样加部分红糖部分白糖。）
2、加入过筛的低粉拌匀，加入提前切碎的蔓越莓干拌匀，装入裱花袋中；
3、挤入模子里，烤箱预热，上管180度，下管200度，中下层，12-15分钟。
出炉后稍微晾凉一会，倒扣直接脱模。
