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锅包肉

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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第一次吃锅包肉是什么时侯我忘了,但是,那次之后,它的味道就深深的留在我心底里。

也是从那时侯起,每次去吃东北菜,锅包肉就成了必点项目之一。。。

咸,甜,香,酥,各种口味交织,老少皆宜。

锅包肉

东北锅包肉

原料:

猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜。

调料:

盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

做法:

1、香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。

2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

3、另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。

锅包肉

5、锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

6、料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。

7.锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。

8、倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。

锅包肉

PS:

1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。

2、步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。

锅包肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e2u8.html

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