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照烧鸡腿

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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今天这道照烧鸡腿,是我家外外的大爱。小家伙跟我一样,鸡肉控来着。

好久没有做大合集了。马上周末了,又到了爱动手的吃货们大显身手的时间了。所以,博文结尾,一并罗列了30种鸡肉的做法,哪怕你口味再刁钻,要求再苛刻,我相信,也总会有一款做法是适合你的。

照烧鸡腿

照烧鸡腿

原料:

琵琶腿

调料:

姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、料酒、蜂蜜。

做法:

1、鸡腿用剪刀剪开,剔除鸡骨头,骨肉分离。

2、用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断,加姜片、盐,料酒稍腌。

3、生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成照烧汁。

4、平底锅烧热,将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里,
煎至出油且微黄后翻面,煎到两面金黄。

5、倒入准备好的照烧汁,小火焖煮两分钟。

6、在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜,大火收汁即可。

照烧鸡腿

PS:

1、步骤2划口子有两个作用。其一是为了能方便入味
。其二,筋划断后,鸡腿煎的时候就不会收缩得厉害,能让做好的照烧鸡腿外形更漂亮。

2、鸡皮朝下会煎出油来,如果是不粘的平底锅,锅底不需要另外放油。

照烧鸡腿

照烧鸡腿

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e34p.html

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