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粢饭团

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月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
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粢饭、豆浆、油条、大饼一起被称为上海传统早餐的“四大金刚”,而这“四大金刚”中,最让我有回忆的就是粢饭团。记得上学那些年,经常会在去学校的路上买一个粢饭当早餐。卖粢饭的老奶奶,手拿一块白色的纱布,先在清水里浸湿后轻轻绞干,然后打开放米饭的木桶,舀一勺米饭在纱布上摊开,刮上白糖和黑芝麻粉,把一根油条折成三折放上去,这些全部放好,轻轻把纱布卷起来,抓住两端用力拧几下,再打开,一个热气腾腾纺锤形状的粢饭团就做好了。记得特别在冬天的早晨,手握一个温暖实在的粢饭团,边走边吃,那个滋味是到如今都会时时想念的。我们那边偏好吃甜,所以我家乡的粢饭和上海的粢饭在口味上有很大不同,一般都是做成甜的。而我觉得糯米的主食做成甜的,会更能体现出糯米的香味呢。

这个作为早餐也是属于快手型,隔天晚上煮好米饭,准备好材料,第二天早上起来热以下,把所有食材组合包起来就OK,两三分钟就能搞定的。

小哲小朋友说:“外面包上紫菜就是寿司”......哼!我还觉得我在手里像手卷。

粢饭团

粢饭团

原料:

糯米、大米(2:1比例)、白糖、炒熟的黑芝麻、肉松、油条、保鲜膜。

做法:

1、准备好材料,熟黑芝麻一部分打成黑芝麻粉,拌入白糖。

2、糯米和大米(2:1的比例),淘洗干净浸泡两小时后,入电饭锅煮熟成米饭(注意水量要比平时做饭少一点哦)。

3、取一张保鲜膜,摊开,在中间撒上黑芝麻。

粢饭团

4、用勺子沾凉开水防粘,舀一团米饭到保鲜膜上,用勺子摊开按压紧。

5、在米饭上撒一层白糖拌黑芝麻粉。

6、再铺上一层肉松。

粢饭团

7、最后把半边油条折三折放在当中。

8、拎起保鲜膜卷起来,稍用力拧卷紧成型,一个纺锤状的粢饭团就做好了。

粢饭团

碎碎念:

1、糯米和大米以2:1的比例,这样口感好也不至于太过粘糯。煮之前最好事先泡两小时,水量比平时煮大米饭要少一点。

2、舀米饭的勺子,事先在凉开水沾一下,这样弄米饭的时候米饭就不会粘在勺子上了。

3、卷起来成型的时候要稍微用力点,否则吃的时候容易散开。

4、糯米比较难消化,一次别吃太多,做的小一点就好了。

5、喜欢甜口的可以参照我用的材料,喜欢咸口的可以换成雪菜榨菜之类的食材。

粢饭团

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102e07b.html

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