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肉丝雪里蕻土豆汤

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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上篇写的是腌渍雪里蕻,今天继续雪里蕻的话题。

腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用,也可以做调味品入菜。腌渍后的雪里蕻,天然的咸鲜,清香。无论是炖汤还是炒菜,都能起到很好的调味提鲜作用。

雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。

用雪里蕻和土豆搭配做汤,是我从小市上卖雪里蕻的大叔那里学来的,美味,简单,实用。 喜欢花肉的,先用花肉爆下锅,味道会更赞。

好吃不贵的平民快手汤—肉丝雪里蕻土豆汤

原料:腌渍雪里蕻土豆、猪外脊肉、葱姜

做法:

1、土豆去皮,切成条,清洗干净;

2、外脊肉切丝,用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟;

3、起油锅,爆香葱姜;

4、下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香;

5、下入土豆条翻炒至变色,烹入料酒;

6、添加热水,煮开;

7、添加腌好的肉丝划散,煮至变色;

8、关火,加一点味精(可以省略),撒一点葱花即可出锅。

好吃不贵的平民快手汤—肉丝雪里蕻土豆汤

好吃不贵的平民快手汤—肉丝雪里蕻土豆汤

温馨提示:

1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗,清洗之后的雪里蕻要攥干水分;

2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉,否则炒的时候易粘锅;

3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料;

4、肉丝怕煮老,所以最后入锅,若是用花肉的话,先煸炒肉丝再下雪里蕻;

5、腌渍雪里蕻咸度足够,口味轻者无需再添加盐。

好吃不贵的平民快手汤—肉丝雪里蕻土豆汤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dzjw.html

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