发糕有很多品种,比如红薯的,南瓜的,红糖的,今天的大米的。直接用米粉来做,还没有尝试过,所以,先用了一半的大米加一半的面粉,这样成功率会高一点。制作发糕,要想松软,一定要醒发到位。发糕的面糊要比馒头的水份充足,一发上来,再蒸就会涨更大了。
大米发糕
原料:
米粉110克、中筋面粉110克、水180克、白糖22克、酵母2克、泡打粉2克。
模具:
六寸活动模具。
份量:
一个。
蒸25分钟左右。
做法:
1、米粉加入面粉。
2、倒入水,白糖,酵母和泡打粉。(泡打粉选择无铝的)
3、搅拌均匀。
4、模具事先涂油。
5、将面糊倒入。
6、醒发至表面有很多气泡,并涨上一些。
7、再蒸20分钟左右即可。