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粤式养颜鸡汤火锅

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Nicole的生活书
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天气一冷,火锅就火起来了,在我的观念里,火锅就是专属冬天的福利,相信很多同学都跟我有同样的想法,所以在这个冬天,大家争先恐后地掀起了火锅热潮。似乎家家都热衷围炉而坐,全家老小一起涮火锅,一派热火朝天。

虽然我家只有两个人,也不能甘于落后,继上次的辣牛肉火锅之后,这个周末我们又支起了火锅。辣的食物吃多了容易上火,所以这次我们来个清淡的粤式火锅。粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡,那个清鲜味儿,任何其他都无法替代。

一般来说,这边的人打边炉喜欢用湛江鸡或者清远鸡,我这次是从市场上买的湛江鸡,鸡肉比较嫩,又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米,煮出的汤底清甜可口、滋润养颜。

守着热锅,吃几块鸡肉,再涮涮爱吃的小菜,吃得满足又暖和。

鸡汤火锅

养颜鸡汤火锅

鸡汤火锅

原料:

主料:

湛江半只。

配料:

甜玉米1根、白萝卜1/2个、粉丝1扎、河粉适量、各式蘑菇适量、莜麦菜1把、菠菜1扎、香菜1扎、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段。

调料:

沙茶酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、鸡精少许、盐少许。

做法:

1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许;

2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净;

3、鸡肉斩成小块,用清水洗净;

4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫;

鸡汤火锅

5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫;

6、将步骤2中准备好的材料放入锅中;

7、加入足量水,大火煮开;

8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料;

鸡汤火锅

9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软;

10、香菜去根,用清水洗净;

11、菠菜摘去老叶,洗净;

12、莜麦菜洗净,对半切开成段;

鸡汤火锅

13、河粉用清水洗净、沥干;

14、白萝卜去皮,切片;

15、各式蘑菇摘去老根,洗净;

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料。

鸡汤火锅

心得分享:

1、鸡肉先焯烫一下,可以去除多余油脂,保证锅底清鲜;

2、加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米,可以使汤底味道更清甜;

3、这个火锅推出的就是清鲜,不要放过多调料,鸡精和盐即可;

4、涮菜可根据个人喜好选择。

鸡汤火锅

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e0zi.html

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